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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。