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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。