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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油， 待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火  煮沸，转
中小火
煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。