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　　做
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。