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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油 ，
待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。