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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品 尝。