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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味
即 可品尝。