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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。 用清
水把陈 皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。