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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块 姜 ，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄

 。 煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。