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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半
小时， 下盐 调味即可品 尝。