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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一  小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。