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　　做法
：
洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。
用清
水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。