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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 
，
转中小火煲一个
半小 时，下盐调 味即可品尝。