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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下盐 调 味即可品  尝。