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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的  鲫 鱼和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。