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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 
清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。