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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小

火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。