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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好 的鲫

鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。