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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。