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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。