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做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。