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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的
清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐 调味即可品尝。