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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡
软，拍裂 一 小块姜，
热锅，用姜块在

锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。