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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成
热下鱼

，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 
时，下盐调味
即可品尝。