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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块
姜
，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。