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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武 火煮沸，转中小 火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。