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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 
。
煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。