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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油


翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，
盖 
上锅盖大 火煮开后转 中火。煮到水快
熬
干的时候 加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。