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做法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂

一小块姜 ，热锅，用姜块在  锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。