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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 

，待油
六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个
半
小时，下盐调味即可品尝。