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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼

和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。