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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜 
块在锅上

擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下
盐调味即可品尝。