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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放 入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。