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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味 即可品尝。