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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时 ， 下盐调
味
即可
品尝。