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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米
 。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火 煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。