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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。