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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转
中 小火煲一个 半小时，
 下盐调味即可品 尝。