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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲
里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时
，下盐调味即可品尝。