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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。