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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油 六成热下 鱼 ，
煎至
微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。