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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝 油翻炒均
匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到 水快熬干的 时候加入盐，翻

炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。