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　　做

法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺
油，待油六
成
热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫
 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲
一个半小时 ，下盐调味即可品尝。