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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄 。
煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。