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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
 煮 好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味
即可品 尝。