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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水  把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。