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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。