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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，  放
两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。