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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。