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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一  个半小时
，下盐调味即可品尝。